隔夜水、隔夜茶、隔夜菜，都不能吃吗？告诉你什么才真的不该吃

冀时健康3天前

导语：水之于人体，就像是油之于汽车，人体只有每天补充足够的水分，才能维持机体的运转，所以说水是生命之源。很多人一次性烧水会烧很多，喝不完就留到第二天，但是却有人说，隔夜的水不能喝，会致癌。本文今天就和大家一起探讨下这个问题。

早上起床，小丽口渴得不行，看到桌上有一杯水，是自己昨晚没喝完的，于是拿起来就准备往自己嘴里灌。

01“闺女别喝！有毒的这个水！”

妈妈的声音从背后传来，小丽吓了一跳，反应过来后忍不住叹了口气，说：“妈，这水是我昨天喝剩下的，没放毒！”

谁知妈妈不依不饶，拿出手机就把一篇文章打开了给她看，只见文章标题赫然写着——《震惊！隔夜水里竟有毒！喝了会致癌！》

文章里面说，隔夜水里面会出现亚硝酸盐，这是一种致癌物，一次性摄入0.3到0.5克，就会引起中毒现象，而摄入超过3克则会引起死亡，难怪很多人看了这篇文章之后，都不敢再碰隔夜水了。

02隔夜水真的不能喝吗？

谁说不能喝的，那一定是被忽悠了，到目前为止，还没说过谁，会因为喝隔夜水把自己喝出病来的，老实话说，隔夜水能喝，喝了也不会致癌。

第一，隔夜水说白了，就是烧开的自来水放了一夜。我们冬天甚至还会专门把水灌到热水瓶里保存，第二天接着喝，不是也一点问题都没有吗？而且不管是放到热水瓶里，还是继续放在热水壶中，都可以预防灰尘细菌，即使是过了24小时，也不会成为有毒的水。

第二，再来说说亚硝酸盐。隔夜水在一些情况下，确实有可能存在亚硝酸盐，但是俗话说得好，“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”，隔夜水里面纵使含有亚硝酸盐，含量也是微乎其微，你喝再多也不可能把自己喝出癌症，所以完全没有这方面的担心。

第三，虽然隔夜水是安全的，但是不是绝对安全，尤其是现在夏季，细菌滋生比较活跃，如果隔夜水未存放在密闭容器里，而是在杯子里放了一晚上，那么灰尘、细菌都有可能进入到水里面，这种情况下，还是不建议喝了，不太卫生。

03说完了隔夜水，我们再来说说隔夜茶

上了年纪的人常说一句话，“茶隔夜，毒如蛇”，就是说茶水隔夜再喝，比蛇毒还毒，这种话纯属胡扯。

曾有研究人员做过实验，将三种不同的茶叶在第一天早上九点、晚上九点、以及第二天早上九点分别冲泡三次，最后发现，三种茶叶并没有变质，而且这里面的普洱茶甚至口感还变好了。

要知道，不同茶叶营养物质的释放，其实是和浸泡时间相关的，比如说普洱茶，它的营养物质需要在开水冲泡12小时之后才会达到最高值。

虽然研究显示隔夜茶的亚硝酸盐含量有所上升，但是和隔夜水一样，含量还是低于0.2mg/L的，属于安全范围，喝了对人体并没有影响。

在提醒大家一点，就是茶叶中是含有茶多酚的，这种物质是天然的抗氧化剂，可以阻碍茶水中亚硝酸盐的形成，即使是隔了一晚上，茶多酚含量下降了，也依然可以抑制亚硝酸盐、抑制细菌，所以喝隔夜茶是不可能引起中毒现象的。

04除此之外，早起之后，喝隔夜茶或许还有好处

一）抗菌消炎：隔夜茶里面含有鞣酸，对于牙龈存在出些问题的人，鞣酸可以加快血液的凝结，预防出血；

二）清新口气：茶叶的清香是很多人喜欢的，还有的人会专门买茶香味的牙膏，而早起喝杯茶也可以帮助我们清新口气，去除异味，同时抑制口腔细菌。

三）提神醒脑：经常加班的人会准备一杯茶，因为喝茶可以帮助缓解一定的疲劳，其实早起之后喝一杯茶也可以帮我们更快进入一天的状态，赶走困倦。

05最后，我们再来说说隔夜菜

同样用一个实验说明。研究人员将菜肴分成两部分，一部分在4℃的冰箱内存放，另一部分在25℃下的室温内存放，一天之后检测菜里面的亚硝酸盐含量以及菌落数量。

结果显示，在冰箱里面的菜，亚硝酸盐含量基本没改变，而且都属于安全范围内，而在室温下储存的菜，不仅亚硝酸盐的含量上升了，还一度超过了安全标准。

所以，由此我们可以得出一个结论——隔夜菜能不能吃，取决于储存方式

夏季高温，菜肴在室温内放一晚上，细菌繁殖问题就比较严重了，这种情况下不建议食用，如果是放在冰箱里放的，覆盖好保鲜膜，那么第二天还是可以热一下继续吃。不过，冰箱也不是万能的，做了菜要赶紧吃完，到了第二、第三天，菜不新鲜了，也是不建议吃的。

由此可见，隔夜水、隔夜茶、隔夜菜，大多数情况喜爱都是可以吃的，接下来再和大家说说，什么才真的不该吃的。

第一，发霉的食材

夏季高温，加上厨房潮湿，如果不及时处理食材，那么很有可能会发霉长毛，出现这类问题想都不用想，肯定是不能吃了，因为里面很有可能存在黄曲霉毒素，这种毒素对身体危害极大，而且耐高温，除了把食物扔了基本没别的办法。

第二，太烫太冰的水

我们平时喝水最好是喝常温或者温热的水，尤其是不能喝65℃以上的水，容易损伤消化道黏膜，增加患上食道癌的可能。此外，天热也要少喝冰水，我们的肠胃柔软而温暖，在冰水的刺激下容易出现痉挛，引起腹泻问题。

结语：隔夜水、隔夜茶、隔夜菜，只要存放得当，都是可以吃，可以喝的，真正不能吃的吃发霉的食物以及太烫太冰的水，我们的日常饮食也不能太极端，一切要以身体健康为准。